豆角茄子正宗做法如下：

主料：长茄子2根；豆角150克；青椒1个。

辅料：葱姜适量；生抽25毫升；醋5毫升；蚝油适量；白糖1勺；盐适量；鸡精少许。

1.准备好所有的食材。

2.青椒切块，葱姜蒜切碎，取一个小碗加入生抽，醋，盐，蚝油，糖适量的清水拌均匀。

3.炒锅倒油倒入豆角翻炒。

4.中小火翻炒至豆角起皱皮盛出。

5.然后再倒入茄子翻炒。

6.炒至茄子变软加入葱姜蒜炒香。

7.然后再倒入豆角一起翻炒。

8.加入调好的料汁再加入青椒。

9.继续翻炒2-3分钟汤汁收干即可。